Indisk kardemommete

2 porsjoner

• 3,5 dl vann
• 3 kapsler grønne kardemommebelger
• 1 ts svart te/2 teposer
• 1 dl melk
• sukker eller honning

Ta frø ut av kardemommebelgene, knus forsiktig i en morter. Ha både frø og de tomme kardemommebelgene i vannet. La vannet få et oppkok, la gjerne vannet koke på svak varme et par minutter. Tilsett svart te, la det trekke i vannet mens vannet småkoker på svak varme til ønsket styrke på teen. Tilsett melk og la teen få et nytt oppkok.

Hvis du lager til flere så trenger du ikke doble mengden svart te. Trekkes for å oppnå riktig styrke.

Siles og helles i kopper. Tilsett sukker eller honning etter eget ønske.

Meksikansk varm sjokolade

2 porsjoner

• 5 dl melk
• 2 kanelstenger
• 3 nellikspiker
• 1/2 vaniljestang
• 100 gr lys kokesjokolade
• 1,25 espresso

Bland alt unntatt espresson i en gryte. Vaniljestangen deles på langs, skrap ut frøene, ha alt (frø og stangen) i melken. Gis et oppkok. Ta ut krydrene. Tilsett espresson.

Kan serveres med krem.

Meksikansk kaffe

Fra Mexico

Blandingsforholdet kan man sikkert variere etter eget ønske. Noen vil ha sterkere, mer krydder etc. Det er bare å prøve seg fram til det man syns er bra.

2 kopper
Tequila, tilsett tequila til den styrke du selv ønsker
Varm kaffe til 2 store kopper
Appelsinskall fra ½ – 1 appelsin, skjær av i store biter
1 – 2 kanelstenger, delt i biter
Brunt sukker, smak deg fram slik at du får en middels søt kaffe

…og en dæsj pisket krem på toppen (når du har helt kaffen oppi et krus vel å merke….)

Trakt kaffen i en trakter. Ha kaffen i en gryte og tilsett krydder, la kaffen stå å trekke i gryten uten å koke til krydrene har satt smak på kaffen. Hell oppi ønsket mengde tequila og sukker. Må ikke kokes. Helles oppi koppene (uten appelsinskall og kanelstangbiter), legg en dæsj krem på toppen. Strø gjerne brunt sukker på toppen for de som ønsker det.

Denne saken er nesten for god til å holdes hemmelig i hjemmet, den må deles med venner.

Smak deg gjerne fram til hva du syns er best i blandingsforhold alkohol, kaffe og krydder.

Ha en fin snurr!

Saftig sjokoladekake

Mange påberoper seg å ha den absolutt beste sjokoladekake oppskriften. Denne er ikke et unntak

Kaken lages ikke på tradisjonelt vis, kokes opp og er en hurtigkake. Rask å lage! Den er en kaloribombe og er egentlig best dagen etter. Veldig mektig. Den kan stå i mange dager og er like saftig og deilig. Kan fryses.

400 gr smør
4 dl vann
6 – 8 ss kakao
9 dl sukker
1 beger lett rømme
9 dl siktet mel
2 ts natron
½ ts salt
4 egg

Glasur:
100 gr smør
350 gr melis
4 ss kakao
6 ss melk
2 ts vaniljesukker

Ha smør, vann og kakao i en kjele (bruk en stor kjele), kokes opp. Slå av platen men la kjelen stå på plata. Tilsett sukker og rør rundt til det begynner å oppløse seg. Ha i lettrømme og rør godt. Tilsett deretter siktet mel. Det er viktig at melet er siktet, hvis ikke blir det klumper i kaken. Ha deretter i natron, salt og egg. Eggene bør røres sammen og tilsettes litt etter litt.
Røren helles i en smurt langpanne, eller bruk bakepapir.

Stekes på 175º i ca 30 min. Stikk en kniv i midten for å se om den er ferdig.

Mens kaken stekes så lager du glasueren. Smelt smøret og ha oppi melis og kakao. Rør godt.
Når kaken er tatt ut stikk umiddelbart huller i kaken med en gaffel. Hell over glasuren.

Pynt med hakkede Smarties, nøtter eller kokos.

Avokado med reker

4 porsjoner
2 porsjoner som romantisk kveldsskos

2 avokado
ferske reker (kan også bruke reke i lake…)
Thousand Island dressing

Normalt er Thousand Island dressing en forferdelig forbrytelse mot matkulturen, men her fungerer den faktisk veldig bra.

Del avokadoene i 2. Ta ut avokadostenen. Rens de ferske rekene og fyll opp avokadoene. Ta thousand island dressing på.

Spises med skje J …og en god hvitvin til.

Kan serveres som en av flere tapasretter.

Kamskjell med tamarin og ingefær

4 porsjoner som forret
2 porsjoner som romantisk kveldskos

4 stk kamskjell
litt olje til steking
Ruccula salat

Ingefærsmør:
150 gr smør
1 ts hakket ingefær
2 ss tamarin soya

Man kan enten kjøpe frosne kamskjell eller kjøpe skjellene og ta jobben med å åpne dem og hente ut muskelen selv.

Ingefærsmøret:
Smelt smøret på svak varme i en liten kjele. La smøret stå og roe seg slik at smøret får tid til å dele seg. Hell små smøret forsiktig over i en annen kjele eller bolle. Pass på at det er det klare smøret som helles fra og det hvite som ligger igjen i kjelen.
Det klare smøret varmes opp igjen sammen med ingefæren. Ta kjelen av platen av tilsett tamarin soya. Rør det sammen. Nå er smøret klar for servering.

Stek kamskjellene raskt i oljen, snu kamskjellene så de blir stekt på begge sider.

Anrett ruccula salat på 2 eller 4 tallerkner, legg de stekte kamskjellene på salaten og hell over ingefærsmøret.
Kan også serveres som en av flere tapasretter.

Kyllingsalat med koriander

Dette er en enkel og deilig salat

Salater (ruccola, små salatblader, frisse salat… bruk gjerne flere salattyper, men unngå kinakål og issalat)
Rødløk hakket i små terninger
Oliven, svarte og grønne
Korianderblader
Agurk i halve skiver
Tomater i biter
Grillede kyllingfiletter
Aioli (oppskrift på aioli finnes her)
Olivenolje

Aiolien bør lages først og settes til avkjøling før du begynner med salaten.

Forskjellige salater blandes. Det blir en pen salat hvis man også kombinerer med en rød salatvariant. Ruccolan er viktig i salaten.

Fordel salaten på tallerknene. Strø over agurk, tomat, oliven, rødløk og strø over med hakkede korianderblader. Hell forsiktig over olivenolje, en liten touch med olivenolje.

Legg de grillede kyllingfilettene pent over salaten. Serveres med aioli i en skål til.